l\'As de Bique

l\'As de Bique

chèvre chaud

Chèvre chaud au piment d’Espelette

Pour 4 personnes :

fromage de chèvre de préférence en bûche

4 tranches épaisses de pain de campagne

50 g de parmesan en copeaux

1 salade frisée

16 feuilles d’endives

Miel liquide

2 cuillères à café de piment d’Espelette

fleur de sel

 

Poser sur les tranches de pain des rondelles de fromage de chèvres de plus ou moins 1,5 cm

Recouvrir le fromage de chèvre d’une fine épaisseur de miel.

Saupoudrer le tout de piment d’Espelette

Griller ces tranches de pain plus ou moins 5 minutes dans un four préchauffé à 220°

Disposer un lit de frisée avec les feuilles d’endives sur chaque assiette.

Saupoudrer la verdure de copeaux de parmesans.

Déposer les tranches grillées sur le lit de verdure

Saupoudrer le tout de fleur de sel avant de servir




13/06/2011
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