l\'As de Bique

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chèvres aux légumes

Tian de légumes d’été au fromage de chèvre frais.

Un plat de légumes d'inpiration provençale qui sent bon la garigue ... Ces légumes superposés dans un plat à gratins sont grillés et servis froid ou tiède à votre convenance. Un plat qui accompagnera à merceille vos barbecue estivaux. 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 petites courgettes

aubergines

tomates

oignons blancs

2 gousses d’ail

150 gr de chèvre frais ou de brousse

1 botte de basilic

1 brin de thym frais

Sel, Poivre frais moulu, Huile d’olive

 

Préparation des ingrédients :

  • Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5.
  • Lavez les aubergines, les courgettes et les tomates et coupez-les en tranches.
  • Epluchez et émincez les petits oignons.
  • Epluchez et écrasez l’ail.
  • Ciselez le basilic.

Préparation :

  • Huilez un plat en terre allant au four, disposez les tranches de légumes sur le fond du plat et arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Mettez le plat dans la four pour dessécher les légumes.
  • Versez le fromage de chèvre dans un saladier, ajoutez l’ail écrasé, le basilic ciselé, poivrez et vérifiez l’assaisonnement.
  • Versez cette préparation sur les légumes, remettez le plat au four et laissez cuire 20 minutes.
  • Se sert tiède ou froid.

Tomates cerises farcies au fromage de chèvre

pour 6 personnes :

24 tomates cerises

75 g de fromage de chèvre frais

20 g de noix

Une poignée de roquette

Poivre, Sel si besoin, Miel de châtaignier.

Préparation des ingrédients :

  • Ôtez la calotte des tomates et videz-les de leurs graines.
  • Hachez au couteau les noix.
  • Lavez et hachez la roquette.

Préparation :

  • Dans un récipient mélangez le fromage de chèvre, la roquette et les noix hachées, poivrez.
  • Vérifiez l’assaisonnement et salez au besoin.
  • Avec une petite cuillère, fourrez les tomates de ce mélange.
  • Faites tomber sur chaque tomate farcie une goutte de miel.
  • Disposez sur le plat de service. 





13/06/2011
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