l\'As de Bique

l\'As de Bique

Classification des fromages de chèvre. d’après Corcy, 1991.

Classification des fromages de chèvre.
d’après Corcy, 1991.
 
Type de coagulation : A coagulation lente
-Fromages frais :Tous fromages (aux herbes, ail, etc..)
Jonchée
Niortaise
Trois-Cornes

-Fromages à croûte
-Séchée :
Banon
Mâconnais
Brique du
Forez
Cabecou
Cabrion du Beaujolais
Cachat
Pigouille
Rigottes
Saint Marcelin
-Cendrée :
Selles-sur-Cher
Valençay

-Fromages à moisissures :

- Externes :
Chabichou
Charollais
Couhé-Vérac
Gien
Lusignan
Pavé de Touraine
Pélardon
Picodon
Pouligny-St-Pierre
Rogeret
Saint-Maixent
Sainte-Maure
Vézelay

-Internes :
Type de coagulation : A coagulation rapide
-Fromage frais: 
Broccio
Brousse
Sérac
-Fromages à croûte :
-Séchée :
Saint-Félicien
Tommes de montagne
-Fromages à moisissures :
-Externe :
Bougon
Chevreton
Mont d'Or
-Interne :
Bleus de chèvre
Persillés des Aravis
Persillés du Mont Cenis


13/08/2011
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