l\'As de Bique

l\'As de Bique

fromage de chèvre et viande

Pommes de terre en millefeuille au lard et au chèvre cendré

Pour 4 personnes :

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Laver les pommes de terre non épluchées, puis les détailler en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
  • Les faire ensuite dorer dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive pendant 6 à 8 mn. Veillez à garder les tranches de pommes de terre un peu fermes.
  • Retirer ensuite les pommes de terre de la poêle, et y mettre à griller les tranches de lard.
  • Tailler la bûche de fromage de chèvre en tranches.

Dressage :

  • Monter sur chaque assiette de service les millefeuilles en intercalant alternativement les tranches de pommes de terre, le fromage et les tranches de lard.
  • Napper d’un filet d’huile d’olive et poivrer légèrement, puis passer les millefeuilles pendant 6 à 8 mn au four, juste avant de les servir.




13/06/2011
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