fromage de chèvre et viande
Pommes de terre en millefeuille au lard et au chèvre cendré
Pour 4 personnes :
- 4 pommes de terre (assez grosses)
- 1 bûche de chèvre cendré
- 8 tranches de lard ou de bacon
- 5 cl d’huile d’olive
- Poivre noir du moulin
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver les pommes de terre non épluchées, puis les détailler en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Les faire ensuite dorer dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive pendant 6 à 8 mn. Veillez à garder les tranches de pommes de terre un peu fermes.
- Retirer ensuite les pommes de terre de la poêle, et y mettre à griller les tranches de lard.
- Tailler la bûche de fromage de chèvre en tranches.
Dressage :
- Monter sur chaque assiette de service les millefeuilles en intercalant alternativement les tranches de pommes de terre, le fromage et les tranches de lard.
- Napper d’un filet d’huile d’olive et poivrer légèrement, puis passer les millefeuilles pendant 6 à 8 mn au four, juste avant de les servir.
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