l\'As de Bique

Le Cabri

Le Cabri corse (u caprettu)

Ce produit exclusivement fermier a une viande dont les caractéristiques résultent des conditions particulières d'alimentation et d'élevage.

En Corse, par tradition, le cabri naît au mois de novembre. Il est élevé et nourrit essentiellement sous la mère 4 à 6 semaines. L'élevage en zone de montagne donne au cabris son authenticité et sa qualité.

U Capraghju

Plat traditionnel de Noel. Le cabri présente une finesse et une saveur particulière.